Beérett az új teszt-sör, volt rá ideje, 4 hét tartály, 2 hét palack. Színre sötétebb borostyán, ízre száraz, selymes, és enyhén komlós, Simcoe komló ízével.

Főzés közbeni fotó fent, fogyasztás közbeni lentebb. Sörfőzési tapasztalataink növelésével egyre normálisabb sörök születnek, száraz, de nem túl ütős alkoholfokú, inkább ízben komplex sörök. Az új Pils főzetünkbe már ioncserélt víz is kerül, meglátjuk mennyit lágyít a végeredményen :) Addig is a kép az új Simcoe komlós sörről (legyen a neve Amber Bitter egyelőre).

És egy régi kép, a palacktisztítás titkos ipari folyamatáról :)

Kissé kevés mostanság az idő sörfőzésre, de még a mai napon palackozásra kerül egy új recept alapján főzött sör, félbarna, száraz komlós. Emellett erjed a Stout, ami most az előzővel ellentétben szárazra, kicsit tökösebbre lett főzve. Addig is unalmas pár órámban Sörkiflit sütöttem, kicsit kesernyés, érzik rajta az extrakomlós IPA ízvilága, frissen, esetleg egy kis vajjal isteni.

Sörkifli:
20 dkg rozsliszt
20 dkg teljes kiőrlésű liszt
20 dkg finomliszt
2 e.k. olaj
2 dl tej
2 dl Citra-Simcoe amerikai IPA, a legutóbbi főzet (vagy hasonló kézműves sör)
1 cs élesztő

Ezt összekeverni, kiflit formázni, tojással lekenni, sütni. A sörösüvegből az alja 2 dl-t, az összes ülepedett élesztővel beletoltam a tésztába, elég jól lazítja. Fotó mellékelve.

Megint jó rég írtam a blogra, de legalább a kezem járt a szám helyett... A lepalackozott Kiscsillag IPA beérett, kellemesen keserű, gazdag komlós ízű lett, kitöltve, illetve címkézve lásd a mellékelt ábrán:

Természetesen a British Stout is elkészült, könnyed sörnek főztem, kellemes füstös, enyhén komlós, elég sok fogyott belőle, fotók alább (ahol a karácsonyi ajándék egyedi gravírozott poharak is láthatók, jee (:  ).

Valamint főztünk még egy klasszikus, Pilsner malátás világos sört (recept oldalt: Pilseni világos), és egy turbó Kiscsillag IPA-t. Az új IPA csak 5,5 V/V%-os alkoholfokú, Simcoe és Citra komlóval főzött, valamint Safale US-05 American Ale élesztőt használtam. Az íze: száraz erősen komlós és citrusos, kellemesen keserű, igazi IPA-tobzódás lett. Sajnos az US-05 élesztő nem ülepszik úgy, mint az S-04, úgyhogy aki a kristálytiszta sörre törekszik, annak inkább az S-04-et ajánlom. Végül az ígért fotó a Stout-ról. Boldog Új Évet mindenkinek, jövőre még több, és még jobb sör készül.

Eléggé felpörögtek az események, az új főzőcuccokkal. Lepalackoztuk a "Kiscsillag" IPA-t, nagyon szép, kellemes borostyán színű, és frankón komlós lett, igazi illatorgia. Valamint lepalackoztunk egy rekesz Hoegaardent is, egyelőre még kicsit friss, még sokat simul az íze.

Újonnan főzött sör pedig (egy korábban főzött új Pilsner mellett) egy brit Stout lett, erősen sötét, kávés színnel, Fuggles komlóval. Kíváncsian várom, mi lesz belőle.

És végül UPDATE: minden sörreceptet frissítettem, valamint fent van a 4 féle, egyelőre végleges receptem.

Régen főztem már sört, ideje volt megint alkotnom valamit. Legutóbbi kísérletem során a szűrőm berozsdásodott, úgyhogy egy szürke lötty lett az eredmény... De elkészült az új rozsdamentes szűrőszett, új fazék is érkezett. Hétvégén lefőztem 20-22 l új IPA-t, most 4 kg Pils és 2 kg Vienna malátából. A komlózás: Magnum keserű, Citra és Amarillo, meglátjuk mit hoz ki ;) A másik kísérletem egy Hoegaarden sör, amit a sörboltos csomagból főztem. Mindkettő jó anyag, és erjesztőtartályban várják sorsukat.

Nemsokára feltöltök új Pilseni és IPA receptet, a legutóbbi receptek óta kicsit módosítgattam rajtuk...

Bezony ám, én is kinéztem azért... Ha jól emlékszem négy sört kóstoltam, egy belga világost, egy Kelt Indiai Társaság IPA-t Legendáéktól , egy Hara'Punk Lemon?No Thanks! specialitást, és az amcsi Kentucky Sörfőzde IPA-ját. Nem volt annyira rossz a feszt, de egy Élesztős estével nem vetekedhet... ;-)

Régen írtam már, sajnos semmi időm nem volt főzni,de... Hírpercek:

Beérett a két söröm. A pilseni a szokásos minőséget hozta, kicsit több alkohollal (6,0 %) és nagyobb szárazanyagtartalommal. A vöröses IPA a Galaxy komlóval nagyon tuti lett, nekem talán kicsit túl malátás ízű a karamellmaláta miatt, a komlóssága viszont kellően intenzív volt. A két sör tesztelési folyamatát lásd a mellékelt fotókon.

A következő projekt egy Hoegaarden klón lesz, valamint egy világos IPA, bohemian pils malátából, a fő komlója citra lesz. Kicsit talán kevésbé főzöm erősre, a vörös IPA 8,1 % alkohollal kicsit ütős lett...

Új Pilsner és IPA recept nemsoká...

Lassan elfogy a bak söröm, de közben már erjesztőtartályban pihen két új sör: egy újfajta, kicsit erősebb pilsner, Tettnanger komlóval, valamint egy szép vörös IPA, Galaxy komlóval. Mondanom sem kell, az IPA ami igazán izgat, nagyon erősen érzik az illatán a Galaxy komló, amely a kedvenc IPA söröm, a Távoli galaxis miatt lett kiválasztva. Ha minden jól megy, akkor akár 7,4 %-os alkohollal is kalkulálhatok, de ezt majd az erjedés után meglátjuk.

Addig is mindenki bátran látogassa a sor.dr.hu-t, valamint használjátok bátran a feltöltött leírást és recepteket, nekem már beváltak (és másnak is).

Már egy ideje.. sőt, már alig maradt belőle. De lássuk mi lett belőle. A recept a jobb oldali boxban megtalálható. Első kóstolásra elég édes volt, de mint kiderült, két hét palackban érlelés után lett tökéletes, szárazabb. Ízre malátás, tipikus bak íz, enyhe komlósság, kellően erős, 6.1 % alkohollal, Tettnanger komlóval.